可乐鸡翅的制作方法(可乐鸡翅的做法)

可乐鸡翅的做法: 食材:六个鸡翅、姜片、一勺老抽、两勺料酒、一勺生抽、适量白芝麻、适量盐、可乐一罐。 1.先将料酒,老抽,生抽,盐搅拌均匀。 2.姜片切丝,鸡翅正反面各开两刀,更好入味。 3.鸡翅倒入大碗,倒入调料汁,加入姜丝,抓匀腌制20分钟。 4.腌制过的鸡翅焯水,水开后下鸡翅,焯出血水捞出备用。 5.热锅后倒入适量油,油热后放入鸡翅煎一下,两面金黄时加入一半腌料,翻炒使鸡翅均匀上色。 6.倒入可乐,撇去浮沫,转中小火闷10分钟。 7.开大火收汁,翻炒避免糊锅。盛出,撒芝麻,可乐鸡翅就做好了。 总结: 1.将料酒,老抽,生抽,盐搅拌均匀。2.姜片切丝,鸡翅正反面各开两刀。3.鸡翅倒入大碗,倒入调料汁,加入姜丝,抓匀腌制20分钟。4.腌制过的鸡翅焯出血水捞出备用。5.热锅后倒入适量油,油热后放入鸡翅煎一下,两面金黄时加入一半腌料,翻炒使鸡翅均匀上色。6.倒入可乐,撇去浮沫,转中小火闷10分钟。7.开大火收汁,翻炒避免糊锅。最终盛出,撒芝麻,可乐鸡翅就做好了。 点击输入图片描述(最多30字) 小贴士: 1、买回的鸡翅多洗两遍 2、焖鸡翅时,应以慢火焖,才能发出香浓的味道,而成胶原有效的成分,也必须以长时间烧煮才可溶化。 3、不要用老抽上色,生抽放一点就能够了,不要放味精或者鸡精,不然容易盖住鲜味。 4、尽量买个头小一点儿的鸡翅,有些大鸡翅上有好多黄色的油,影响味道进入肉中。不要用鸡胸等肉多的部位去做,光用翅中是最好的。 5、如果时间充足的话,想鸡翅更入味,最好腌分钟左右; 6、煎鸡翅时用小火,以免鸡翅糊底,加入可乐之后,如果觉得颜色不够深,可再添加少许老抽调调色。 小技巧: 1、鸡翅的选购:新鲜鸡翅的外皮色泽白亮或呈米色,并且富有光泽,勿残留毛及毛根,肉质富有弹性,并有一种特殊的鸡肉鲜味。颜色发白,水分大,肉质很有弹性的鸡翅可能经过火碱的处理,不宜购买。 2、做可乐鸡翅时不要直接倒可乐,首先要做两步,第一步是先将鸡翅腌制一段时间,这样能够让鸡翅更鲜嫩,还能够更入味。第二步就是往锅中放入鸡翅,这个时候先不要倒可乐,先让鸡翅在锅中煎制一段时间再将可乐倒进去焖煮。 2、烹制鸡翅时,多用鸡膀。宜烤、卤、烧、酱。如:烤鸡翅、红烧鸡翅、酱鸡翅。也可做汤用。如:冬菇鸡翅汤。翅尖适用于卤、酱、制汤等菜肴。另外,烹调翅膀肉时,应以慢火烧煮,才能发出香浓的味道,而成胶原等有效的成分,也必须以长时间烧煮才可溶化。


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